വാർത്തകളിൽ ഇടംനേടിയത് എന്തുകൊണ്ട്?
അടുത്തിടെ നിരവധി രാജ്യങ്ങളിൽ മലിനമായ ഭക്ഷണവുമായി (contaminated foods) ബന്ധപ്പെട്ട സാൽമൊണല്ല (Salmonella) ബാധ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഈ സംഭവങ്ങൾ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് ജനങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാൻ ആരോഗ്യ അധികാരികളെ (health authorities) പ്രേരിപ്പിച്ചു. സാൽമൊണല്ല എങ്ങനെ പടരുന്നുവെന്നും അണുബാധ (infection) എങ്ങനെ തടയാമെന്നും അറിയേണ്ടത് ഓരോ വീട്ടിലും അത്യാവശ്യമാണ്.
പശ്ചാത്തലം
Enterobacteriaceae കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട ഗ്രാം-നെഗറ്റീവ് ബാക്ടീരിയകളുടെ (gram‑negative bacteria) ഒരു കൂട്ടമാണ് സാൽമൊണല്ല. 2,500 ലധികം സീറോടൈപ്പുകൾ (serotypes) ഉണ്ടെങ്കിലും, 100 ൽ താഴെ മാത്രമേ മനുഷ്യരിൽ മിക്ക രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നുള്ളൂ. സാൽമൊണല്ലയ്ക്ക് വരണ്ട ചുറ്റുപാടുകളിൽ (dry environments) ആഴ്ചകളോളവും വെള്ളത്തിൽ മാസങ്ങളോളവും അതിജീവിക്കാൻ കഴിയും. പല സീറോടൈപ്പുകളും വൈവിധ്യമാർന്ന മൃഗങ്ങളെ (wide range of animals) ബാധിക്കുമ്പോൾ, ചിലത് ഹോസ്റ്റ്-സ്പെസിഫിക് (host‑specific) ആണ്. മനുഷ്യർ ബാക്ടീരിയയെ ഉള്ളിലാക്കുമ്പോൾ (ingest), അവർക്ക് സാൽമൊണല്ലോസിസ് (salmonellosis) വരാം.
രോഗലക്ഷണങ്ങളും അപകടസാധ്യതകളും
- രോഗാരംഭം (Illness onset): മലിനമായ ഭക്ഷണമോ വെള്ളമോ കഴിച്ച് 6-72 മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷമാണ് സാധാരണയായി ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടുതുടങ്ങുക. രോഗം ഏകദേശം 2-7 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും.
- സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങൾ (Typical symptoms): പനി, വയറുവേദന (stomach cramps), വയറിളക്കം, ഓക്കാനം, ചിലപ്പോൾ ഛർദ്ദി (vomiting). മിക്ക ആളുകളും ചികിത്സയില്ലാതെ സുഖം പ്രാപിക്കുന്നു, എന്നാൽ കഠിനമായ നിർജ്ജലീകരണം (severe dehydration) ഉണ്ടാകാം.
- ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള ഗ്രൂപ്പുകൾ: അഞ്ച് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവർ (weak immune systems), യാത്രക്കാർ എന്നിവർക്ക് കൂടുതൽ അപകടസാധ്യതയുണ്ട്.
- ഗുരുതരമായ രൂപങ്ങൾ (Severe forms): കന്നുകാലികളിലെ S. Dublin, പന്നികളിലെ S. Choleraesuis തുടങ്ങിയ ചില സീറോടൈപ്പുകൾ മെഡിക്കൽ പരിചരണം (medical care) ആവശ്യമായ ഗുരുതരമായ രോഗത്തിന് (invasive disease) കാരണമാകും.
പകരുന്ന രീതിയും പ്രതിരോധവും (Transmission and prevention)
- ഉറവിടങ്ങൾ (Sources): മലിനമായ മുട്ട, മാംസം, കോഴി (poultry), അസംസ്കൃത പാൽ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നതിലൂടെയാണ് സാൽമൊണല്ല പടരുന്നത്. ഉരഗങ്ങളും (reptiles) വളർത്തുമൃഗങ്ങളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നോ ശുചിത്വമില്ലായ്മയിലൂടെ (poor hygiene) രോഗബാധിതരായ ആളുകളിൽ നിന്ന് മറ്റുള്ളവരിലേക്കോ ഇത് പകരാം.
- സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷ്യ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ (Safe food handling): മാംസവും മുട്ടയും നന്നായി പാകം ചെയ്യുക, അടുക്കളയിലെ ക്രോസ്-മലിനീകരണം (cross‑contamination) ഒഴിവാക്കുക, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം കൈ കഴുകുക, വേവിക്കാത്തതും പാകം ചെയ്തതുമായ സാധനങ്ങൾ (raw and cooked items) വെവ്വേറെ സൂക്ഷിക്കുക.
- ജല സുരക്ഷ (Water safety): സുരക്ഷിതവും ശുദ്ധീകരിച്ചതുമായ (treated) വെള്ളം കുടിക്കുക, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ശുദ്ധജലത്തിൽ കഴുകുക.
- ചികിത്സ (Treatment): മിക്ക കേസുകൾക്കും ഓറൽ റീഹൈഡ്രേഷൻ (oral rehydration) ആവശ്യമാണ്. ഗുരുതരമായ അണുബാധകൾക്കോ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള രോഗികൾക്കോ മെഡിക്കൽ നിർദ്ദേശപ്രകാരം മാത്രമേ ആന്റിബയോട്ടിക്കുകൾ (Antibiotics) നൽകാവൂ.
ഉപസംഹാരം
സാൽമൊണല്ല അണുബാധകൾ സാധാരണമാണെങ്കിലും (common) തടയാൻ കഴിയുന്നവയാണ്. ഭക്ഷണം നന്നായി പാകം ചെയ്യുക, ശുചിത്വം പാലിക്കുക, അറിവോടെയിരിക്കുക (staying informed) തുടങ്ങിയ ലളിതമായ ശീലങ്ങളിലൂടെ അപകടസാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. പബ്ലിക് ഹെൽത്ത് ഏജൻസികൾ (Public health agencies) രോഗവ്യാപനങ്ങളെക്കുറിച്ച് (outbreaks) നിരീക്ഷിക്കുകയും സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളെക്കുറിച്ച് സമൂഹത്തെ ബോധവൽക്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു.
ഉറവിടങ്ങൾ: NM