എന്തുകൊണ്ടാണ് വാർത്തകളിൽ?
നേച്ചർ മെറ്റബോളിസം (Nature Metabolism) ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പുതിയ പഠനം, പൊണ്ണത്തടിക്കും (obesity) മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോമിനും (metabolic syndrome) പ്രധാന കാരണം ഫ്രക്ടോസ് (fructose) ആണെന്ന് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ഫ്രക്ടോസ് അദ്വിതീയമായ രീതികളിൽ കൊഴുപ്പ് ഉത്പാദനത്തിന് (fat synthesis) കാരണമാകുമെന്നും, ശരീരത്തിനുള്ളിൽ ഗ്ലൂക്കോസിൽ നിന്ന് ഇവ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടാമെന്നും ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.
പശ്ചാത്തലം
പഴങ്ങൾ, തേൻ, ചില പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ലളിതമായ പഞ്ചസാരയാണ് (simple sugar) ഫ്രക്ടോസ്. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും (processed foods) പാനീയങ്ങളും മധുരമുള്ളതാക്കാൻ ഹൈ ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പിന്റെ (high‑fructose corn syrup) രൂപത്തിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഊർജ്ജത്തിനായി ശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഗ്ലൂക്കോസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഫ്രക്ടോസ് പ്രധാനമായും കരളിലാണ് (liver) ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് (metabolised) വിധേയമാകുന്നത്.
മധുര പാനീയങ്ങളുടെയും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും അമിതമായ ഉപഭോഗം പൊണ്ണത്തടി, ഫാറ്റി ലിവർ ഡിസീസ്, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം (type 2 diabetes) എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഫ്രക്ടോസ് തന്നെയാണോ ദോഷകരമെന്നും അതോ പൊതുവെയുള്ള കലോറികളാണോ ഇതിന് കാരണമെന്നും ശാസ്ത്രജ്ഞർ വളരെക്കാലമായി ചർച്ച ചെയ്യുന്നുണ്ട്.
പുതിയ പഠനത്തിന്റെ പ്രധാന കണ്ടെത്തലുകൾ
- മെറ്റബോളിക് സിಗ್നലിംഗ് (Metabolic signalling): ഗ്ലൈക്കോളിസിസിലെ (glycolysis) ഒരു പ്രധാന നിയന്ത്രണ ഘട്ടത്തെ ഫ്രക്ടോസ് മറികടക്കുന്നു, ഇത് കൊഴുപ്പ് തന്മാത്രകളുടെ (fat molecules) വേഗത്തിലുള്ള രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ യൂറിക് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും കോശങ്ങളിലെ ഊർജ്ജം (ATP) കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് (oxidative stress), വീക്കം (inflammation) എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- ആന്തരിക ഫ്രക്ടോസ് ഉത്പാദനം (Endogenous fructose production): നിർജ്ജലീകരണം (dehydration), ഉയർന്ന ഉപ്പിന്റെ ഉപഭോഗം, അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉപഭോഗം എന്നിവയുള്ള സമയങ്ങളിൽ, പോളിഓൾ പാത്ത്വേ (polyol pathway) വഴി ശരീരത്തിന് ഗ്ലൂക്കോസിനെ ഫ്രക്ടോസാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും.
- ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ (Implications for diet): ഫ്രക്ടോസ് കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതും ആന്തരിക ഫ്രക്ടോസ് ഉൽപാദനത്തിന് കാരണമാകുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ തടയുന്നതും മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
വ്യക്തികൾക്ക് ഇതിനർത്ഥമെന്താണ്?
- ഹൈ ഫ്രക്ടോസ് കോൺ സിറപ്പ് അടങ്ങിയ മധുര പാനീയങ്ങളുടെയും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നത് ഫാറ്റി ലിവർ, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കും.
- ജലാംശം നിലനിർത്തുന്നതും (Staying hydrated) ഉപ്പിന്റെ ഉപഭോഗം മിതമാക്കുന്നതും ഗ്ലൂക്കോസ് ഫ്രക്ടോസായി മാറുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
- നാരുകളും (fibre) ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയ മുഴുവൻ പഴങ്ങളും അവയുടെ സ്വാഭാവിക ഫ്രക്ടോസ് ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമായി തുടരുന്നു.
ഉറവിടങ്ങൾ: ഔട്ട്ലുക്ക് (Outlook)