செய்திகளில் ஏன்?
நேச்சர் மெட்டபாலிசம் (Nature Metabolism) இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு புதிய ஆய்வு, உடல் பருமன் (obesity) மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறிக்கு (metabolic syndrome) பிரக்டோஸ் (fructose) ஒரு முக்கிய காரணம் என்பதை எடுத்துக்காட்டுகிறது. பிரக்டோஸ் ஒரு தனித்துவமான முறையில் கொழுப்பு உருவாக்கத்தைத் (fat synthesis) தூண்டுகிறது என்பதையும், அது உடலினுள் குளுக்கோஸிலிருந்து உருவாக்கப்படலாம் என்பதையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
பின்னணி
பிரக்டோஸ் என்பது பழங்கள், தேன் மற்றும் சில காய்கறிகளில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஒரு எளிய சர்க்கரை ஆகும். இது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் (processed foods) மற்றும் பானங்களை இனிமையாக்க, உயர்-பிரக்டோஸ் சோள சிரப் (high‑fructose corn syrup) வடிவிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உடலின் ஒவ்வொரு செல்லிலும் ஆற்றலுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் குளுக்கோஸைப் போலல்லாமல், பிரக்டோஸ் முக்கியமாக கல்லீரலில் (liver) வளர்சிதை மாற்றம் (metabolised) அடைகிறது.
இனிப்புப் பானங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது உடல் பருமன், கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு (type 2 diabetes) ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. பிரக்டோஸ் தானே தீங்கு விளைவிக்கிறதா அல்லது பொதுவாக அதிகக் கலோரிகள்தான் காரணமா என விஞ்ஞானிகள் நீண்ட காலமாக விவாதித்து வருகின்றனர்.
புதிய ஆய்வின் முக்கிய கண்டுபிடிப்புகள்
- வளர்சிதை மாற்ற சமிக்ஞை (Metabolic signalling): பிரக்டோஸ் கிளைகோலிசிஸில் (glycolysis) ஒரு முக்கிய கட்டுப்பாட்டுப் படியைத் தவிர்த்து, கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் (fat molecules) வேகமாக உருவாக வழிவகுக்கிறது. இந்த செயல்முறை யூரிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் செல்லுலார் ஆற்றலை (ATP) குறைக்கிறது. இதன் விளைவாக, ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தம் (oxidative stress) மற்றும் வீக்கம் (inflammation) அதிகரிக்கிறது.
- உள் பிரக்டோஸ் உற்பத்தி (Endogenous fructose production): நீரிழப்பு (dehydration), அதிக உப்பு நுகர்வு அல்லது அதிக கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளும் போது, உடல் பாலியால் பாதை (polyol pathway) மூலம் குளுக்கோஸை பிரக்டோஸாக மாற்ற முடியும்.
- உணவுமுறைக்கான தாக்கங்கள் (Implications for diet): பிரக்டோஸ் உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துவதும், உள் பிரக்டோஸ் உற்பத்தியைத் தூண்டும் நிலைமைகளைத் தடுப்பதும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.
தனிநபர்களுக்கு இதன் அர்த்தம் என்ன?
- உயர்-பிரக்டோஸ் சோள சிரப் உள்ள இனிப்புப் பானங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் குறைப்பது கொழுப்பு கல்லீரல் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
- நீரேற்றத்துடன் இருப்பதும் (Staying hydrated) உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதும் குளுக்கோஸ் பிரக்டோஸாக மாறுவதைக் குறைக்கும்.
- நார்ச்சத்து மற்றும் நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த முழுப் பழங்கள், அவற்றில் இயற்கையாக உள்ள பிரக்டோஸ் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாகவே இருக்கும்.
ஆதாரங்கள்: அவுட்லுக் (Outlook)
