செய்திகளில் ஏன்?
ஆந்திரப் பிரதேசத்தின் பழங்குடியினப் பகுதிகளில் அனாட்டோ (annatto) விதைகளை பயிரிடும் விவசாயிகள், இயற்கை சான்றிதழ் (organic certification), கொள்முதல் வசதிகள் மற்றும் நியாயமான விலை வழங்க அரசை வலியுறுத்தியுள்ளனர். வெளிநாட்டில் அதிக தேவை இருந்தபோதிலும், ஆதரவு உள்கட்டமைப்பு (support infrastructure) இல்லாததால் விவசாயிகள் தங்கள் விளைபொருட்களை இடைத்தரகர்களுக்கு (middlemen) குறைந்த விலைக்கு விற்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். இந்த முறையீடு இந்த இயற்கை நிறமியின் (natural colourant) பொருளாதார சாத்தியக்கூறுகளை கவனத்திற்குக் கொண்டுவந்துள்ளது.
பின்னணி
அனாட்டோ அமெரிக்காவின் வெப்பமண்டலப் பகுதிகளை பூர்வீகமாகக் கொண்ட அச்சியோட் மரத்தின் (achiote tree) (பிக்ஸா ஒரேலானா - Bixa orellana) விதைகளிலிருந்து வருகிறது. விதைகள் கரோட்டினாய்டு நிறமிகள் (carotenoid pigments) நிறைந்த பிரகாசமான சிவப்பு-ஆரஞ்சு பூச்சைக் (red‑orange coating) கொண்டுள்ளன, முதன்மையாக பிக்சின் மற்றும் நார்பிக்சின் (bixin and norbixin). சீஸ், வெண்ணெய், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் (condiments) இயற்கையான உணவு நிறம் மற்றும் சுவையூட்டியாக (natural food colour and flavouring) அனாட்டோ பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது அழகுசாதனப் பொருட்கள் (cosmetics) மற்றும் ஜவுளிகளிலும் (textiles) பயன்பாடுகளைக் காண்கிறது. கேரமலுக்குப் (caramel) பிறகு உலகின் இரண்டாவது மிக முக்கியமான இயற்கை நிறமியாக இது கருதப்படுகிறது.
விவசாயிகள் எதிர்கொள்ளும் பிரச்சினைகள்
- சாகுபடி (Cultivation): ஆந்திரப் பிரதேசத்தில், குறிப்பாக கிழக்கு கோதாவரி மாவட்டத்தில், பழங்குடியின சமூகங்கள் சுமார் 10,000 ஏக்கரில் இயற்கை அல்லது குறைந்த இடுபொருள் விவசாயத்தின் (organic or low‑input farming) கீழ் அனாட்டோவை பயிரிடுகின்றனர்.
- சந்தை தேவை: இவற்றின் இயற்கை தரம் மற்றும் செயற்கை இரசாயனங்கள் (synthetic chemicals) இல்லாததால் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் (European Union) மற்றும் மத்திய கிழக்கில் இந்தப் பகுதிகளில் இருந்து வரும் விதைகளுக்கு அதிக தேவை உள்ளது.
- சான்றிதழ் மற்றும் கொள்முதல் இல்லாமை: விவசாயிகளுக்கு அரசு ஆதரவு பெற்ற இயற்கை சான்றிதழ் மற்றும் முறையான கொள்முதல் அமைப்பு (formal procurement system) இல்லை. சேமிப்பு வசதிகள் அல்லது விலை ஆதரவு இல்லாததால், அவர்கள் இடைத்தரகர்களுக்கு மிகவும் குறைந்த விலையில் (throwaway prices) விற்க வேண்டியுள்ளது.
- இடைத்தரகர்களின் செல்வாக்கு: செயலாக்கம் மற்றும் ஏற்றுமதியைக் (processing and export) கட்டுப்படுத்தும் வியாபாரிகள் அதிக லாபத்தைப் பெறுகிறார்கள், இதனால் முதன்மை உற்பத்தியாளர்களுக்கு (primary producers) குறைந்த வருமானமே கிடைக்கிறது.
அனாட்டோவின் பண்புகள் மற்றும் பயன்கள்
- இயற்கை நிறம்: உலகளவில் 70 சதவீத இயற்கை உணவு நிறங்கள் அனாட்டோவிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து அடர் ஆரஞ்சு நிறத்திலிருக்கும் இந்த நிறமி, சீஸ்கள் (செடார் போன்ற - cheddar), வெண்ணெய், மார்கரின் (margarine) மற்றும் தின்பண்டங்களுக்கு நிறம் கொடுக்க பயன்படுகிறது.
- சுவை மற்றும் மணம்: அனாட்டோ சற்று இனிமையான, நட்டி மற்றும் மிளகுத்தன்மை வாய்ந்த சுவை (nutty and peppery taste) கொண்டது மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்க மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் சுவையூட்டியாக (condiment) பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்: கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ கலவைகள் நிறைந்த, அனாட்டோ ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் (antioxidant), நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு (antimicrobial) மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு (anti‑inflammatory) பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது கண் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது, இருப்பினும் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.
முக்கியத்துவம்
- பொருளாதார சாத்தியக்கூறு: சரியான சான்றிதழ் மற்றும் சந்தைப்படுத்துதல் (marketing) மூலம், அனாட்டோ பழங்குடி விவசாயிகளுக்கு நிலையான வருமானத்தை (sustainable income) வழங்குவதோடு, இயற்கை நிறமிகளின் ஏற்றுமதியையும் அதிகரிக்கும்.
- நிலையான மாற்று (Sustainable alternative): நுகர்வோர் செயற்கை சாயங்களில் இருந்து விலகுவதால், அனாட்டோ போன்ற தாவர அடிப்படையிலான நிறமிகளுக்கான தேவை அதிகரிக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
- கொள்கை ஆதரவு (Policy support): குறைந்தபட்ச ஆதரவு விலைகள் (minimum support prices), சேமிப்பு வசதிகள் மற்றும் விவசாயிகள் கூட்டுறவு சங்கங்களை (farmer cooperatives) ஊக்குவித்தல் ஆகியவற்றின் மூலம் அரசாங்கத் தலையீடு விவசாயிகள் நியாயமான மதிப்பைப் பெறவும், இடைத்தரகர்களின் சுரண்டலைக் குறைக்கவும் உதவும்.
ஆதாரம்: தி இந்து
